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主廚分享最愛用「鹼性水」 為料理增添好滋味

  • 中時即時 吳娮翎
台灣鹼性水專家 NAYAQUA 耐雅格生技汲選台灣五岳之一的北大武聖山水脈之天然鹼性水,悉心調配出機能好水「YOI鹼性水」。(NAYAQUA提供)
台灣鹼性水專家 NAYAQUA 耐雅格生技汲選台灣五岳之一的北大武聖山水脈之天然鹼性水,悉心調配出機能好水「YOI鹼性水」。(NAYAQUA提供)

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台灣鹼性水專家NAYAQUA耐雅格生技汲選台灣五岳之一的北大武聖山水脈之天然鹼性水,透過層層濾析、悉心調配出機能好水「YOI鹼性水」,滿足不同客群的飲水需求。

台豐高爾夫球場俱樂部餐廳Agri主廚朱捷分享,「 水對烹飪的重要性極高,這次以YOI 鹼性水為視角,探究水與食材的關係有許多有趣的發現,YOI 鹼性水單喝特別甘口,其軟水(鈣與鎂的含量較少)的特性,用以煮湯可以突顯食材的原味鮮甜,煮白米飯,出鍋時粒粒分明閃閃發涼的色澤,入口時外鬆內軟;此次更意外發現 YOI 鹼性水中的矽、二氧化矽與偏矽(硅)酸,讓洗出的愛玉變得更彈牙緊緻、不容易散開,口感特別好。」

耐雅格旗下品牌「YOI鹼性水」被獲選為2024全民運動會賽事飲用水,滿滿能量乘載來自北大武聖山的祝福。包裝上,「YOI鹼性水」跳脫坊間常用的透明或白色,將北大武聖山早、中、晚莊嚴神聖的絕美天光融入瓶身設計,三款個性美的化身,拒絕一成不變的選擇,分別是藍綠色的朝晨裡、紫橙色的暮光中、極光灰的星嵐下,隨時暢飲。

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