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遊河 賞煙火!六福萬怡、六福居大稻埕夏日節住房專案開訂

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遊河 賞煙火!六福萬怡、六福居大稻埕夏日節住房專案開訂

坐落四鐵共構、擁抱270度環繞山景的城市度假酒店台北六福萬怡酒店,及位在捷運中山站南西商圈的六福居公寓式酒店,於即日起至8月10日推出「大稻埕夏日節」住房專案,搶攻夏日節商機,住宿即享大稻埕遊河體驗船票2張,至大稻埕碼頭搭乘遊艇飽覽河岸風光,並暢遊大稻埕碼頭貨櫃市集,近距離觀賞大稻埕夏日節煙火秀,此外還有「2024大稻埕夏日節」全新打造的水岸光廊,以全長超過500公尺長的燈飾妝點,搭配3座大型星點環狀裝置藝術,漫步在水岸體驗仲夏最璀璨的夏日夜晚。 六福萬怡鄰近台北四獸山群,可於客房、餐廳遠眺環山繞景,享受城市度假酒店肆意悠閒的放鬆時刻,本次於「2024大稻埕夏日節」期間推出住房專案,售價6,399元起,專案包含雙人一泊一食,並升等13坪大的豪華家庭房,若攜12歲以下孩童一起入住,再贈敘日buffet兒童早餐一客,此外凡訂此專案即享夏日節大稻埕碼頭遊河體驗門票2張,可搭乘遊艇享市值700元的雙人50分鐘的大稻埕遊河體驗,飽覽夏夜河上風光,看光廊燈飾妝點映照河岸,若於指定日期晚間8點前往,還可於碼頭享受河景第一排,欣賞到「2024大稻埕夏日節」精彩煙火秀。 而坐擁台北市中山區中心之地理優勢的六福居,亦同步推出「夏日節」住房專案,讓來到中山區的旅人可漫步在具有文化演變軌跡的特色歷史建築、條通商圈與赤峰街,再前往大稻埕河岸碼頭,欣賞精彩音樂展演活動及璀璨水岸燈飾布置,品味貨櫃市集各種異國美食,感受夏日河畔活力,六福居「大稻埕夏日節」住房專案售價5,499元起,含入住18坪大、廳房獨立的都會景觀套房,與住宿期間一樓交誼廳Happy Hour禮遇,暢飲台灣特色啤酒、飲料,並搭配夏日節大稻埕碼頭遊河體驗門票2張,捷運一日票2張。 【禁止車駕.飲酒過量.有害健康】

苗林行四大主題展區強勢登場2024台北國際食品展

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苗林行四大主題展區強勢登場2024台北國際食品展

2024台北國際食品展將於6月26日至6月29日在台北南港展覽館隆重舉行。進口食材代理商苗林行此次展會以「繽紛饗宴的推手:效率製程」為主題,規劃了四大主題區域,並以三大策略方向,為餐飲業客戶提供符合市場需求的解決方案。展攤位置:南港展覽館二館一樓Q0114。 根據未來流通研究所的《2018-2023台灣「餐飲與觀光娛樂業」調查》顯示,2023年Buffet餐廳、KTV、觀光旅館、一般餐廳以及外燴與辦桌業的營業規模預計將增長超過30%,推動整體餐飲與觀光娛樂業的復甦成長。特別是Buffet餐廳、一般餐廳以及外燴與辦桌業的年增率分別達42.6%、32.8%及31.55%,顯示出疫情後內用聚餐市場及宴會需求的強勁回彈。 Buffet消費體驗因其「可負擔的餐飲價位」和「快速獲得身心飽足感」成為市場主流。財政部統計顯示,2023年9月台灣Buffet餐廳(不計飯店附設餐廳)達275家,比2022年同期增加18家,總體銷售額提升42.6%。輿情分析資料顯示,豐富美味的食材是消費者最關注的話題,其中「食物品項」討論度近50%;其次是與「優惠」相關的行銷活動,此外,口味和服務等正向評價也是消費者的關注重點。 相較於過去的營運模式,近年來Buffet餐廳更注重沉浸式體驗和高級饗宴氛圍。消費者除了在意用餐體驗,還關注食材品質、價值及多樣性。業者需要快速變換餐點品項、依賴大量的服務勞動力,並時刻關注食材安全和餐點美味度,確保以最佳效率提供穩定、健康及美味的供餐流程。 面對疫情後消費力快速復甦的市場,維持穩定的食材成本與勞動力供應成為餐飲產業的主要挑戰。為應對市場需求,苗林行提出「安全安心的優質食材」、「優化繁瑣製程」和「穩定品質與美味體驗」三大策略。透過原物料及設備的應用推薦,為Buffet餐廳最重要的四大區域——主食、沙拉、油炸及甜點,提供具經濟效益且能維持細緻穩定品質的餐飲解決方案,解決客戶痛點。 此次展會中,苗林行將展示多樣化的食材及創新製程,歡迎各界業者前來參觀交流,共同探索餐飲業的未來發展方向。

新莊「朵頤」Semi Buffet 新菜登場 主餐 牛排龍蝦任選千元有找、其它全部吃到飽

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新莊「朵頤」Semi Buffet 新菜登場 主餐 牛排龍蝦任選千元有找、其它全部吃到飽

饗賓餐旅集團旗下位在新北市新莊半自助餐廳(Semi Buffet)「朵頤」(Doricious)推出全新夏季菜單,主餐分為「極饗」、「精選」及「經典」三大系列可選擇,千元有找,就能享用豐富百匯餐點!從季節沙拉、開胃涼菜、主廚主食、經典炸物,再到咖啡、甜點及冰淇淋,菜色多樣豐富、應有盡有。 「朵頤」升級版自助吧新增「熱配菜區」,點選主餐皆可無限自取。黑松露燉飯、焗烤起司醬通心粉,以及酥皮巧達濃湯、法式蕈菇濃湯、日式唐揚雞、黑松露炸薯條等料理,標榜道道真材實料。開胃涼菜更有10多款開胃小菜、涼拌沙拉可選擇。生菜沙拉區則提供16種新鮮生菜,爽口又營養、美味升級。 新莊「朵頤」餐廳寬敞典雅的空間依傍窗外綠意,屢屢被網友封為「新莊最佳約會、聚會餐廳」。此次菜單全新改版,「經典」系列主餐只要698元,即可享受焗烤至金黃的「焗烤檸檬扁鱈」,扁鱈肉清香、搭配濃郁鹹甜的檸檬魚卵奶油醬,是小朋友也喜歡的口味。想要體驗醬香飽滿、大口吃肉的暢快滿足,則可選擇經12小時低溫舒肥的「味噌焦糖豬肋排」。而低溫熟成的「法式油封鴨腿」外皮香脆,肉質細嫩,698元通通點得到。 想要品嘗牛排或海鮮,798元的「精選」系列主餐可選擇以低溫舒肥靜置,再以高溫直煎表層焦香的「美國Choice肋眼牛排」,享受肉嫩汁香、恰到好處的完美口感。「美國Choice炭香翼板牛排」脆嫩多汁、肉感扎實、肉汁四溢。喜歡海鮮的人則可選擇「奶油香蒜蝦佐煎干貝」,香煎奶油蒜香鮮蝦搭配鮮彈Q嫩鮮干貝,雙鮮極選。 點選898元「極饗」主餐,可輕鬆享用外表焦香、肉質軟嫩,重達12盎司的「美國Choice帶骨牛小排」。或是高溫炙烤、彈牙鮮甜的「極饗焗烤龍蝦」,以及低溫熟成、高溫封煎,搭配主廚特製波特酒醬的「慢熟法式羊排」,高品質美味入口即享。

「Buffet界天花板」饗A Joy夏菜新菜亮相 吃到飽餐廳也有侍肉師、侍酒師

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「Buffet界天花板」饗A Joy夏菜新菜亮相 吃到飽餐廳也有侍肉師、侍酒師

開在台北101大樓86樓、被稱為「BUFFET界天花板」的高樓景觀自助餐廳「饗 A Joy」 ,推出夏季新菜式,兼容傳承與創新,用在地風土詮釋美味,有濃濃原民風味的「煙燻黑豬肉凍小米粥」、台式早餐料理「鹹豆漿蝦泥凍」,主廚團隊並用分子料理手法重新演繹國宴名菜「開水白菜」。用餐過程更有國際認證的「侍酒師」為大家精心選酒,以及「侍肉師」在旁表演侍肉秀,種種細節堆疊,要讓大家感受到Buffet 天花板精品級的用餐體驗。 為讓料理職人魂與服務精神共舞,「饗 A Joy 」培訓國際認證「侍酒師」及火腿「侍肉師」,營造用餐儀式感。在西班牙,侍肉師是最好的火腿代言人,也是侍肉飲食文化的傳遞橋樑。每一刀角度、每一劃力道都影響著火腿的美味程度,為讓來「饗 A Joy」 的客人享受到專業的「侍肉藝術」,特別邀請西班牙ALJOMAR家族御用冠軍侍肉師Jose Luis Lopez 來台授課,以專業刀具與手法精準掌握每個部位的風味特性,讓刨切成0.1-0.2cm的薄片,仍能強烈感受到飽滿脂香的頂級伊比利火腿與台灣在地水果的香甜搭配食用,滿足饕客口慾。 「饗 A Joy」今夏以高度原創的創意料理為主軸,以「著時」上等食材,呈現最珍貴的獨具之味。飛魚汛期時節,特選蘭嶼現流飛魚,產地直送切成刺身,搭配飛魚卵一起享用,肉質細緻又脆口。以台灣為元素,更運用在地風土詮釋頂級美味,讓古早台味展現新意,端出濃濃原民風味的「煙燻黑豬肉凍小米粥」,以法式肉凍手法,將黑豬肉搭配馬告胡椒粉及小米酒一起熬製成肉凍,下方再舖上細火慢煮的小米粥,出餐前以胡桃木煙燻增加風味,適合作為開胃的第一道菜。 「鹹豆漿蝦泥凍」則是用西式手法重新詮釋傳統台式早餐-鹹豆漿,將豆漿製成豆漿凍,模擬豆漿加入醋後的凝結口感。一般鹹豆漿裡常見的蝦米及菜脯、蔥油等,「饗 A Joy」 研發主廚特別選用龜山島現撈的葡萄蝦及20年老菜脯打成泥製成塔塔醬,最後加上炸成金黃酥脆的溪蝦替代鹹豆漿裡的油條,增添食用的層次感。 國宴名菜「開水白菜」則是以冷菜方式重新解構成「晶凍開水白菜」,取上等老母雞加入干貝柱及伊比利火腿熬煮八小時,通過繁複的工藝程序製成雞湯凍,配上口感細緻的娃娃菜跟北海道生食級干貝絲,味道細膩外型卻清素優雅。配合時令,「饗 A Joy」 將當令新鮮食材像是綠竹筍、冬瓜和絲瓜等,透過各種料理手法,完美上桌。 「饗 A Joy」 以buffet型態為載體,展演最在地、最國際、最當令、最奢華的料理,展現台灣「自由的奢華、多元的美麗」,用台灣觀點展現世界美食。饗 A Joy每個角落都蘊藏藝術與空間細節,均能讓賓客味覺和視覺都被藝術氛圍圍繞。饗 A Joy 打破過去Buffet 形式,在一餐中窺見職人的高度嚴謹、料理中的奔放熱情,以及潛藏台灣鄉鎮裡的風土之美,昇華為難以計量的美味精髓。

茹曦酒店推出炫彩夏日曦遊記2.0 加碼一泊二食限時優惠

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茹曦酒店推出炫彩夏日曦遊記2.0 加碼一泊二食限時優惠

搶攻暑假旅宿商機,茹曦酒店推出「炫彩夏日曦遊記 2.0」優惠住房專案,自6月19日起至9月28日,無論是家庭出遊、情侶度假,還是與好友同遊,每晚6,999元起就能享受周六精彩的顏料水槍活動,或是酒店加碼推出周三與周五限定的一泊二食住房優惠,用雙倍的豐盛享受,度過一個難忘夏天。 「炫彩水漾曦遊記」和「雙饗繽紛曦遊記-一泊二食住房專案」每晚6,999元起,賓客可入住茹曦酒店尊爵客房、三人房或家庭房,享受精心安排的各類活動和美食。周六,賓客可以參加戲水玩畫涼夏活動、製作精油沐浴球,享受創意和放鬆並存的樂趣。而在周三和周五,賓客則可以盡情享用Sunny Buffet 豐盛的自助晚餐,並參加色彩繽紛的創意活動。 茹曦酒店兩項住房專案在相同的房型價格下,提供不同的住宿內容供消費者選擇,尊爵客房每晚6,999元、尊爵三人房每晚8,999元、尊爵家庭房每晚9,999元。「炫彩水漾曦遊記」包含住宿一晚、自助早餐與戲水玩畫夏日活動。 「雙饗繽紛曦遊記-一泊二食住房專案」則更加豐富賓客的味蕾體驗,包含了住宿一晚、自助晚餐、早餐與彩繪手作活動。同時,專案均加碼提前入住和延遲退房的好康禮遇(視房況),並依房型人數贈送茹曦品牌一卡通實體卡片。 茹曦酒店表示,今夏推出的一泊二食專案,不僅滿足賓客對舒適住宿的需求,更通過多樣化的活動和精心準備的美食,為旅客帶來雙倍的快樂和滿足。精彩刺激的戲水玩畫水槍活動,還可以因應公司行號需求,客製化Team Building 團建活動。

饗食天堂「高雄」限定 黑鮪魚季登場 6/11前饗饗、旭集「海洋和牛」吃到飽

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饗食天堂「高雄」限定 黑鮪魚季登場 6/11前饗饗、旭集「海洋和牛」吃到飽

黑鮪魚又被稱為「海洋界和牛」,油脂豐厚、香氣四溢,時值太平洋黑鮪豐收產季,饗賓集團」今年再度推出「鮪魚之王」快閃限定料理,6月11日前到饗賓集團旗下人氣buffet「饗饗」、「旭集」,以及「饗食天堂」高雄門市可吃到飽。! 6月11日前,國民人氣buffet「饗食天堂」高雄三多店及高雄夢時代店,於平日晚餐、假日午餐和假日晚餐,可以品嘗「黑鮪魚赤身」,以及「炙燒黑鮪魚赤身握壽司」。以鮮緻玩味的人氣buffet 「饗饗」,以及供應高級料亭等級的日式buffet 「旭集」,同步獻上一年一度臻美饗宴,於平假日晚餐與假日午餐,可細品當令限量美味。

Buffet推新菜!台北遠東香格里蒙古美食上桌  正宗蒙古烤肉吃到飽

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Buffet推新菜!台北遠東香格里蒙古美食上桌 正宗蒙古烤肉吃到飽

想吃蒙古美食,不用飛到千里之遙的蒙古,台北遠東香格里拉為了帶給饕客新鮮感,館內的「遠東Café」即日起至6月27日,推出期間限定「品味蒙古‧大漠風情」美食活動。業者特邀來自蒙古的兩位飯店廚師,聯手呈現蒙古美食盛宴。兩位廚師打造正宗蒙古烤肉與當地特色佳餚,讓台灣民眾得以遍嘗游牧民族的大漠風味。 台灣人愛吃Buffet,從連鎖餐飲到星級飯店,都不乏風格多變的自助餐廳,競爭相當激烈。為了衝刺營收,定期更換新菜單吸引顧客上門,幾乎是每間吃到飽自助餐廳的顯學,也考驗主廚團隊的「食」力。台北遠東香格里拉行銷公關部總監吳佳穎表示館內的「遠東Café」每隔2個月就會更新主題菜單,這次結合集團的姐妹酒店,帶來台灣民眾較陌生的蒙古美食,透過一道道遊牧民族的經典料理,走出市場區隔,也提供民眾嶄新的美食體驗,預計這波活動可以提升2成的營收。 【蒙古雙廚聯手獻藝 帶味蕾神遊大漠草原】 「品味蒙古‧大漠風情」主題美食由2位來自蒙古烏蘭巴托香格里拉酒店的廚師悉心打造。其中的行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克 (Gal-Erdene Tsogtbayarc) 精通西式料理,於2015年烏蘭巴托香格里拉成立之初便加入團隊,負責管理酒店內4家餐廳。而全天營業的自助餐廳「Café Park」副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德 (Sukh-Ochir Nyamtsend),則擅長蒙古和亞洲風味料理,其精湛手藝與調味,讓人用味蕾也能神遊廣闊草原。 為精準呈現游牧民族的大漠風味,兩位蒙古廚師還將特製鍋具和蒙古族服飾一起帶到台灣,帶來正統的蒙古奶桶烤肉、傳統班坦湯、蒙古傳統炒麵等當地佳餚,道道經典。因應當地寒冷乾燥的氣候條件,蒙古人熱愛富含蛋白質的肉食料理,此次雙廚也首度將這份蒙古遊牧風味與亞洲特色料理帶到台北,讓饕客感受獨具特色的大漠美食。 【正宗蒙古烤肉、蒙古傳統炒麵 通通吃到飽】 兩位副主廚這次帶來蒙古節慶美食、多款肉類料理、澱粉主食、湯品、下飯菜等10多道蒙古主題菜式,必吃「蒙古奶桶烤肉」,與台灣夜市會吃到的蒙古烤肉大不同,額爾德尼·朝格特巴亞克分享「正宗的蒙古烤肉並非直接燒烤,而是採用類似燜煮的方式。」將肉塊和蔬菜放入密封容器中,放入燙熱的石頭,再用直火加熱,利用壓力鎖住肉汁。「烹飪秘訣在於透過奶桶燜熟和用鵝卵石火烤。」由於烹飪耗時,這道菜並不常見於餐廳,為了原汁原味呈現「蒙古奶桶烤肉」,主廚還將特製鍋具空運來台,讓台灣的饕客們品嘗大漠草原上的豪邁美味。正宗的「蒙古奶桶烤肉」不走重鹹口味,燜烤過的羊肉軟嫩好咬,沒有羊騷味,加上吸附了蔬菜的鮮甜味,原汁原味就很美味。 蒙古人為遊牧民族,因應寒冷乾燥的氣候條件,料理始終圍繞著肉類和麵粉。這檔新登場的蒙古主題美食可以吃到台灣罕見的「蒙古傳統炒麵」。副主廚將這道適合乾冷氣候的蒙古家常菜端上桌,從麵條開始手工製作,麵皮桿好後會在室溫下自然風乾,再切成麵條,上蓋蒸燜,另一鍋將羊肉塊、紅蘿蔔、洋蔥和馬鈴薯炒香煮熟後,再與蒸燜過的麵條拌炒,最後撒上蔥花和切絲黃瓜點綴,讓風味更豐富。麵條彈牙,吸滿湯汁後非常入味;洋蔥等蔬菜炒過後釋放的甜味,加上羊肉的鹹香,鹹甜交織讓人一口一口吃不停,是款台灣人應該會喜歡的炒麵。 【蒙古人解酒湯品 傳統班坦湯清爽解宿醉】 影視作品中常可見蒙古人大塊吃肉、大碗喝酒的豪爽,飲酒是蒙古文化之一,「蒙古傳統班坦湯」是當地家庭常見的解酒湯品。在鍋中倒入高湯,待沸騰後加入切碎的羊肉熬煮,然後將靈魂食材麵粉,用指尖輕揉,一點一點地撒入湯中,小火慢煨,直到湯頭呈現乳白色的濃稠粥狀,最後撒上青蔥。這碗湯品相較其他蒙古菜餚,滋味較為清爽、鹹淡適中,喝完暖心暖胃,據說能有效減緩宿醉的不適。 【牛肉餡餅和蒙古餜子 體驗蒙古日常美食】 另有節慶美食「蒙古牛肉餡餅」,這道料理是蒙古每年7月舉辦年度傳統體能運動競技盛會「那達慕傳統運動比賽」時,必吃的國民小食。將麵粉皮包入切碎的牛肉餡,搭配蔥、鹽、黑胡椒與洋蔥等調料,再入油鍋炸至金黃酥脆,肉香四溢,風味濃郁。 蒙古人必吃早餐糕點之一的「蒙古餜子」,在「遠東Café」也可吃到,主廚將麵粉、牛奶、酸奶、奶油、雞蛋和糖等原料均勻攪拌後,揉捏成麵糰,隨後將純羊油倒入鍋中,麵糰以中小火加熱,慢慢油炸至金黃酥脆,再配上一杯濃郁的奶茶,酥脆香甜,是蒙古人的日常早餐。這道「蒙古餜子」味道有點像台灣的炸雙胞胎,清甜不膩很唰嘴。 【傳統烤羊頭皮Q肉軟 迷你蒙古包好好拍】 這回登場的「品味蒙古‧大漠風情」,有不少牛、羊肉料理出現在燒烤區餐檯,像是「烤羊腿」、「蒙古烤牛肉串」,都是在餐廳斥資百萬的西班牙國寶級烤箱炭烤後,直接放在餐檯上供客人自取,排隊取食的客人不少。然不管有沒有去過蒙古,大啖「烤羊腿」與「蒙古烤牛肉串」,讓人彷彿化身遊牧民族,感受在草原上大口吃肉大口喝酒的豪邁痛快,再來一杯啤酒就非常紓壓了。 另一款台灣相當罕見的蒙古風味「傳統烤羊頭」,是燒烤區餐檯上明顯的存在,烤過的羔羊頭整顆放在餐盤上,視覺效果驚人。相對於烤羊腿與烤牛肉串,烤羊頭對民眾來說,接受度似乎較低。記者實際試吃,覺得與台灣人喜愛的豬嘴邊肉 頗為類似,皮Q肉軟,吃原味或沾醬都美味。喜歡嘗鮮的民眾,不妨一試這台灣少見的蒙古美食。 為了呼應這回登場的大漠風情,「遠東Café」特別在餐廳布置了大小不一的蒙古包和許多草原動物的擺飾,連餐廳服務生都特別換上蒙古傳統服飾,從環境到食物,展現了濃濃的大漠風情。

加菜不加價!日系飯店Buffet義大利美食饗宴登場  晚晚餐買1送1

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加菜不加價!日系飯店Buffet義大利美食饗宴登場 晚晚餐買1送1

天氣漸熱,民眾對清爽美食的需求也提高,有鑑於此,JR東日本大飯店台北高人氣的自助餐廳「鉑麗安」即日起至7月4日推出「義大利美食饗宴」,以簡單美味風格聞名於世的義式風味料理,使用大量海鮮漁獲、新鮮時蔬、橄欖油、番茄、奶酪等。新登場主題菜色可品嘗到「米蘭式燉羊膝」及「義式水煮魚」等義式經典佳餚。60歲以上的壯世代平日午餐消費可享6折優惠,周一至周四晚間8點後「LINE好友晚晚餐買1送1優惠」也延長至12月30日。 「義大利美食饗宴」由「鉑麗安」全日餐廳的主廚陳永儒(Kevin Chen)和點心房主廚熊正義(Bear Xiong)連袂打造,主廚推薦必吃料理首推義大利米蘭的節慶代表美食「米蘭式燉羊膝」,精選羊膝加上白葡萄酒、洋蔥、鯷魚、大蒜進行煎煮,再加入番茄、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜燉煮1小時以上,最後以義大利瑪莎拉酒提升風味,羊膝燉煮多時,肉質軟嫩入口即化,滋味濃郁迷人。必吃的義式美食還有初夏清爽口感的拿波里漁民風味菜「義式水煮魚」,選用肉質細嫩的鱸魚,以金黃蒜油加上酸爽白酒、番茄、橄欖及貝類海鮮等組成的美味湯汁,再加上檸檬及黑胡椒增加香氣,清爽又飽含大海鮮美「豐」味。 另有「義大利牛肝蕈餃佐南瓜醬汁」,內餡以香炒牛肝菌搭配瑞可達起司,還有香氣四溢的「松露奶油燉飯」,大人小孩都喜歡;「義式烤時蔬」將蔬菜烤得焦糖化又保留其清爽鮮甜,義式烹調賦予蔬菜另一種風味;「瑪格麗特披薩」可品嘗到滿滿莫札瑞拉起司加上番茄,是不少台灣人都熟悉的正統義大利披薩;而「義式蔬菜湯」以紅蘿蔔、櫛瓜、芹菜莖、番茄、甜菜葉等多種蔬菜熬煮,是義大利日常的餐桌美味。義大利夏季經典開胃菜「蜜瓜火腿」及用義大利國旗顏色組成的「卡布里沙拉」,都是認識義大利飲食文化的經典菜式。 期間限定的「義大利美食饗宴」,還有多款色彩繽紛的義式甜點不容錯過,絕對不能缺少的義大利經典甜點「提拉米蘇」,揉合起司、咖啡與酒香的醇厚滋味,撒上可可粉,是款讓人感到幸福愉悅的甜點;「拿坡里聖若瑟泡芙」有如甜甜圈般外酥內軟;源於義大利卡布里島,以巧克力和核桃製作的「卡普里蛋糕」,以及「拿坡里果醬杏仁派」,酥脆派皮加上香甜內餡,舌尖品嘗這些充滿義式風味的甜點,彷彿人已入境義大利。 「鉑麗安」自助餐廳經典美食還有「普羅旺斯香草烤羊肋排」,帶有迷迭香氣搭配上風味獨特的薄荷醬汁,平衡了羊肋排豐富的油脂,滋味獨特清爽。以低溫慢烤方式呈現的「特製爐烤香料肋眼牛排」,牛排飽含甜美肉汁,口感軟嫩細緻。「舒肥戰斧豬排」選用帶骨肋眼豬排,以低溫舒肥熟成方式處理,表面煎香,外酥內軟,美味難擋。還有一般自助餐廳少見的「法式燉牛舌」,精選上等牛舌,搭配優雅的紅酒,經過主廚精湛的廚藝烹調而成,牛舌鮮嫩多汁,層次豐富。自助餐廳網羅牛排、豬排、羊排多款肉品,喜愛大口吃肉的饕客們,可要好好大飽口福。 「義大利美食饗宴」可品嘗義國多樣的節慶限定菜色與各式甜點,周一至周日午、晚餐時段供應,業者針對60歲以上的壯世代推出周一至周五午餐時段享6折優惠的好康。如果不是壯世代,成為飯店LINE好友,並在周一至周四晚間8點後的晚晚餐時段進場,可享買1送1的特別優待,兩人用餐1480元起,等於每人740元起即可大啖豐盛Buffet。 此外,JR東日本大飯店台北即日起至6月20日期間推出春夏旅展優惠,於官網和飯店大廳同步販售住宿券及餐券,「鉑麗安全日餐廳餐券」每張1100元,買10送1,最低可享61折好康。

正版蒙古烤肉PK米蘭燉羊膝! 台北遠東香格里拉Vs.JR東日本飯店台北掀吃到飽大戰

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正版蒙古烤肉PK米蘭燉羊膝! 台北遠東香格里拉Vs.JR東日本飯店台北掀吃到飽大戰

吃到飽Buffet控又有新標的可追!台北遠東香格里拉〈遠東Cafe〉即日起至6月27日推出「品味蒙古.大漠風情」美食推廣活動,邀請蒙古首都烏蘭巴托香格里拉行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克(Gal-Erdene Tsogtbayarc) 與〈Cafe' Park〉自助餐廳副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德(Sukh-Ochir Nyamtsend) 客座,推出各式游牧民族的大漠風味美食讓客人吃到飽。JR東日本大飯店台北B1樓的自助餐廳〈鉑麗安〉自即日起至7月4日推出「義大利美食饗宴」,經典菜餚包括義大利節慶料理〈米蘭式燉羊膝〉,以及拿波里漁夫料理的〈義式水煮魚〉等,一次品嘗多樣的節慶限定菜色與各式義式甜點等。 真正的蒙古烤肉是啥樣子?,台灣的「蒙古烤肉」餐廳,廚房內有一、二個廚師把肉片放到像個大汽油桶的平底大圓鍋,與辛香料和配菜一起用長長筷子把肉「炒」熟。殊不知,蒙古人並不是用這方式「烤」肉! 台北遠東香格里拉〈遠東Cafe〉蒙古美食節期間,就可嘗到「正版蒙古烤肉」。來台客座的額爾德尼·朝格特巴亞克表示,正宗的蒙古烤肉並非直接燒烤,而是採用類似「燜烤」的方式,將肉塊和蔬菜放入密封容器中,加入燙熱的石頭,再用直火加熱,利用壓力鎖住肉汁的獨特風味。其烹飪秘訣在於用奶桶「燜」和用鵝卵石「烤」。由於烹飪耗時,這道菜並不常見於餐廳。主廚將這道傳統料理完美呈現,讓台灣的饕客們品嚐草原上的豪邁美味。 額爾德尼·朝格特巴亞克2015年就加入烏蘭巴托香格里拉並負責四家餐廳,他說,因應寒冷乾燥的氣候條件,蒙古人熱愛富含蛋白質的肉食料理,這回他與〈Cafe' Park〉副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德一起來客台客座獻藝,最耐人尋味的自是體現大漠風情的正宗蒙古美饌了。 〈牛肉布茲〉是蒙古國「國菜」,其名稱取自「包子」的諧音,與蒸餃口感類似,Q彈有勁。在當地的農曆新年有一個特別的傳統,會為每位新來的客人蒸上包子,寓意為新年帶來好兆頭。〈蒙古傳統班坦湯〉是蒙古式「解酒湯」,高湯沸騰後加入切碎的羊肉熬煮。接著,將靈魂食材麵粉,用指尖輕揉,一點一點地撒入湯中,小火慢煨,直到湯呈現乳白色的濃稠粥狀。最後撒上青蔥,讓這碗湯香甜綿密、暖心暖胃,能有效減緩宿醉的不適。 〈蒙古牛肉餡餅〉是蒙古每年七月舉辦「那達慕傳統運動比賽」時,必有的「節慶美食」。將麵粉皮包入切碎的牛肉餡,搭配蔥、鹽、黑胡椒與洋蔥等調料,再入油鍋炸至金黃酥脆,肉香四溢。 蒙古人為遊牧民族,因應寒冷乾燥的氣候條件,料理始終圍繞著肉類和麵粉。〈蒙古傳統炒麵〉是蒙古人乾冷氣候的家常菜,麵條手工製作,麵皮桿好後會在室溫下自然風乾,再切成麵條,上蓋蒸燜」。將羊肉塊、紅蘿蔔、洋蔥和馬鈴薯炒香煮熟後,再與「蒸燜」過的麵條稍微拌炒。麵條吸滿湯汁後越嚼越香,撒上蔥花和切絲黃瓜點綴,讓風味更加豐富。 〈蒙古餜子〉是蒙古早餐糕點,金黃色厚片糕點,外酥內嫩、香甜可口。將麵粉、牛奶、酸奶、奶油、雞蛋和糖等原料均勻攪拌後,揉捏成麵團。隨後將純羊油倒入鍋中,以中小火加熱,慢慢油炸至金黃酥脆,再配上一杯濃郁的奶茶,口感與味道「酥酥、脆脆、又甜甜」,很特別。 JR東日本大飯店台北〈鉑麗安〉自助餐廳的「義大利美食饗宴」,亦吃得到義大利節慶料理〈米蘭式燉羊膝〉,主廚用羊牛膝加上白葡萄酒、洋蔥、鯷魚、大蒜進行煎煮,再加入番茄、胡蘿蔔、芹菜等燉煮1個小時以上,加入義大利瑪莎拉酒提升風味,羊膝燉得軟爛入口即化,帶有著濃郁口感。 拿波里漁民風味菜〈義式水煮魚〉,是選用肉質細嫩的鱸魚,以金黃蒜油加上酸爽白酒、番茄、橄欖及貝類海鮮等組成的美味湯汁,再加上檸檬及黑胡椒增加香氣,清爽又飽含大海鮮美滋味。另有內餡滿滿的香炒牛肝菌搭配瑞可達起司的〈義大利牛肝蕈餃佐南瓜醬汁〉。 比較特別的甜點有如甜甜圈可人、外酥內柔的〈拿坡里聖若瑟泡芙〉,還有源於義大利卡布里島以巧克力和核桃製作的〈卡普里蛋糕〉,值得Buffet控一試。 為吸引食客平日到店消費用餐,JR東日本大飯店台北推出優惠活動,週一至週五午餐時段「壯世代優惠」60歲以上享6折優惠,周一至周四晚上八點後「LINE好友晚晚餐買一送一優惠」將延長至12月30日。

力戰群雄! 台北哪些五星飯店Buffet可以吃好吃巧吃到寶?

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力戰群雄! 台北哪些五星飯店Buffet可以吃好吃巧吃到寶?

搶攻吃到飽商機,連鎖餐飲集團開設吃到飽餐廳,除面積愈開愈大,裝潢愈來愈炫,食材用料亦愈見高檔,面對連鎖餐飲集團自助餐廳強勢進逼,台北觀光飯店陸續發動主題美食節固守城池、「扺禦外侮」!台北美福大飯店〈彩匯〉自助餐廳推出「炙味‧火烤季」,5/31日前,採松葉蟹、生蠔、西班牙伊比利豬,以及日本A5和牛與美國SRF極黑和牛等高檔食材,在午餐到晚餐餐期以炙烤、炭烤與爐烤方式烹調料理,更有炙烤甜點讓食客吃到飽。台北福華大飯店〈彩虹座〉自助百匯即日起推出「德墨美食盛宴」,6月30日前自助取餐檯上有逾50種近期甚夯的「Tex-Mex德墨美食」讓食客狂饗爽嗑。喜歡吃到飽自助餐的食客可趁活動期間吃好、吃巧、吃到寶。 台北美福大飯店〈彩匯〉自助餐廳「炙味‧火烤季」的炙烤與炭烤美食,是在不同餐期輪番出檯,經典不敗的〈炙燒和牛握壽司〉是晚餐上陣,選用油花豐美的日本A5和牛,以炙燒方式逼出脂香,入口軟嫩香氣馥郁。午、晚餐則有現場直火炭烤的〈炭烤牛腩及牛小排〉。〈炙燒霜降牛〉是將美國霜降牛肉片捲成花形,再以炙燒方式引出誘人焦香。  不吃牛的食客可品嘗肉質Q彈帶嫩〈炭烤西班牙伊比利豬肋條〉,或是〈烤松葉蟹腳〉、〈香料鹽烤大蝦〉,以及印度料理區的〈坦都爐烤蟹〉,還有晚間限定的〈爐烤日本大生蠔〉。 除了多樣炭燒鮮食,台北美福〈彩匯〉自助餐廳在「炙味‧火烤季」期間,甜點區同步推出多款炙燒甜品,午間限定的〈炙燒蛋白霜檸檬塔〉,是將美福招牌〈檸檬塔〉搭配蛋白霜炙燒,清新檸檬香與微甜焦糖香氣共陳。下午餐時段則是〈炙燒香蕉風味塔〉,選用法國百年巧克力品牌Weiss 70%巧克力製成,享用前以噴槍炙燒,香脆微甜、層次豐富。晚餐時段的〈炙燒北海道雪印起士〉值得推薦一試,於奶香起士蛋糕表層撒上細糖後炙燒,表面的焦糖香甜脆口和冰涼的起士蛋糕,營造出雙重的味蕾感受。  值得一提的是,〈彩匯〉自助餐廳蛋糕櫃裡亦有多款「炙燒甜點」,其中包括有有減糖低脂、雪白外觀的〈炙燒天使蛋糕〉,還有〈焦糖咖啡捲〉與花形外觀的〈炙燒提拉米蘇〉。  台北美福〈彩匯〉自助餐廳並自即日起至12月31日止推出「你生日我請客」優惠專案,當月壽星揪團慶生,於午、晚餐時段可享四位成人同行、一位壽星免費。  台北福華飯店〈彩虹座〉自助百匯即日起至6月30日推出嶄新料理主題「德墨美食盛宴」,由行政總廚劉文凱、〈彩虹座〉主廚馬良翰與點心坊主廚巫政翰攜手,帶來台灣飯店自助餐少見的美式和墨西哥風味料理。  談到墨西哥美食,不少人往往把它當成「街頭小吃 」,或是美國大學的「校園食物」,矮化了墨西哥美食的地位。其實,墨西哥的飲食 有非常久遠的歷史,同時墨西哥人對自己的美食文化引以為傲。因為地緣關係加上歷史演進,墨西哥美食受到印地安人、西班牙人,甚至法國與義大利和古羅馬的影響,並逐漸發展出形色繽紛多彩、風味濃郁的今日樣貌。  「德墨美食盛宴」隔多數國人熟悉的〈Taco炸玉米餅塔可〉,供應有炙燒干貝蟹肉、辣味和牛、牛舌、雞肉絲與炸脆蝦等五種口味和起司、番茄、莎莎醬、酪梨泥、墨西哥豆泥等多達16種的特製配菜,食客可自由搭出自己喜歡的德墨好滋味。  「德墨美食盛宴」期間,在台北福華〈彩虹座〉可嘗到的墨西哥傳統特色菜有〈墨西哥辣椒燒烤醬排骨〉、〈德州辣椒番茄燉牛肉〉、〈墨西哥起司雞肉酥餅〉和〈墨西哥海鮮湯〉等,這些平日在台較難嘗到的食物,都將以獨有酸辣風味衝擊並挑逗食饕味蕾。  「德墨美食盛宴」期間值得推薦的甜點不少,如〈墨西哥肉桂吉拿〉是將嚴選肉桂粉搭配特殊手法揉製而成的圓形吉拿棒,中央擠上卡士達醬,再以新鮮水果妝點盤飾,街邊小吃變身創意細緻甜品。〈墨西哥巧克力戳蛋糕〉是以經特殊處理的紅砂糖及酸奶麵糊,混合可可粉攪拌靜置熟成再低溫慢烤,出爐後再用小鐵棍戳出小洞倒入巧克力醬,一口咬下滿是濃情蜜意。 台北美福大飯店〈彩匯〉自助餐廳 地址:台北市中山區樂群二路55號 電話:02-7722-3399 台北福華大飯店〈彩虹座〉自助百匯 地址:台北市大安區仁愛路三段160號1F 電話:02-2326-7429

連鎖自助餐廳打過來了!台北哪些五星飯店Buffet可以吃好吃巧吃到寶?

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台日名廚過招競技 觀光飯店槓連鎖Buffet掀甜點大戰

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台日名廚過招競技 觀光飯店槓連鎖Buffet掀甜點大戰

嗜甜食的螞蟻人有口福了!時值日本製作抹茶旺季,JR東日本大飯店台北即日起至6月底在飯店一樓〈Platform月台町〉推出〈抹茶季〉下午茶,並在〈Premier Sweet品頌坊〉推出多款手工小蛋糕,台籍點心房主廚熊正義選用日本茶葉古都靜岡縣產的小柳津抹茶,設計推出各式抹茶甜點與精品下午茶。台北美福大飯店則自日本「甜點之城」神戶邀來六位甜點名廚輪流客座,即日起至6月16日止在〈Moment cafe' & bakery〉、〈彩匯〉自助餐廳與宴會廳輪番推出名廚設計的甜點。漢來美食旗下人氣Buffet餐廳〈漢來海港〉則請到日本米其林星級甜點名廚昆布智成客座,即日起至5月17日推出「巧遇甜點季」,於全台七家海港餐廳推出十款巧克力甜點。台、日甜點主廚過招競技,掀起甜點大戰。 JR東日本大飯店台北於飯店一樓〈Platform月台町〉推出的〈抹茶季〉雙人下午茶饗宴,餐點包含有〈抹茶巧克力蛋糕〉、〈抹茶起司〉、〈抹茶蒙布朗〉、〈抹茶瑞士捲〉、〈抹茶柑橘馬卡龍〉、〈抹茶法式洛林鹹派〉、〈義大利火腿普切塔〉、〈迷你鮮蝦堡佐塔塔醬〉等九款特製甜點與五款鹹點,並可搭配任選中、西、日式茶款或咖啡,特別推薦搭配靜岡綠茶或焙茶等,雙人下午茶套餐1,480元+10%。  JR東日本大飯店台北點心房主廚熊正義以小柳津抹茶為元素,結合柚子、杏桃、柑橘等水果製作的甜點,色澤鮮豔翠綠、粉質細緻,形色味皆很誘人。如〈抹茶柚子手指蛋糕〉搭配新鮮柚子果凍與柚子卡士達,每一口都吃得到抹茶濃郁和柚子的清新。如日本仕女般優雅的〈抹茶起司〉小蛋糕,以抹茶慕斯與起司蛋糕加上香草麻糬入餡,抹茶香氣四溢、微苦回甘恰到好處,奶香十足且口感綿滑。〈抹茶塔〉兼容抹茶的獨特苦澀與杏桃的鮮甜,並有杏仁的香氣。〈抹茶巧克力蛋糕〉每一口都能嘗出抹茶的微苦及巧克力的微甜。  日本兵庫縣神戶有「甜點之城」的美名,台北美福大飯店自2017年與神戶甜點大師合作,標榜讓神戶甜點零距離直送美福。今年美福再度力邀六位甜點大師自5月開始輪番客座,名廚設計的每款甜點320元至1,880元。  六位輪流客座台北美福的神戶甜點名廚各有專擅,如首波登場的高杉良和為當地指標性名師,並曾獲「神戶達人」的殊榮。此次他為台北美福帶來招牌甜點〈草莓奶油蛋糕〉與〈西西里開心果蛋糕〉等。福原敏晃有「神戶大師」、「神戶名匠」等封號,並是「神戶西式糕點Bock Sun」代表,更被日本厚生勞動省認定為「現代名匠」,此次帶來造型仿真的〈蘋果蛋糕〉及〈雙層乳酪柑橘蛋糕〉。  井谷真一曾獲德國「Inter Gastra 78 Stuttgart」金牌和「世界蛋糕展」金牌,也是第一屆的「神戶甜點大師」,2020年被日本內閣府授予「瑞寶單光勳章」。此次來台帶來源自奧地利及法國的甜點如〈維也納主教蛋糕〉,以及〈栗子慕斯蛋糕〉。  除前述三位外,將陸續客座台北美福的神戶甜點名廚還有發明以牛奶製作煉乳奶油醬的田中哲人,20歲就開店且獲獎無數的西川健司,以及曾獲神戶市長獎的松下祐己。  〈漢來海港〉的〈甜點季〉已邁入第十年,因無需加價即可爽嗑各式精品甜點,所以非常受到歡迎。今年前來客座獻藝的主廚為日本甜點界新星昆布智成,他出生於甜點世家,曾在法國米其林二星餐廳〈L’Atelier de Joel Robuchon〉擔任甜點主廚,如今為日本知名甜點店〈昆布屋孫兵衛〉第17代經營者。旅法期間他累積深厚功力、汲取風土民情,將華麗繽紛的法式甜點與平和淡然的日式美學巧妙結合,呈現與眾不同的甜點風味。  如〈永續〉是將白巧克力和抹茶結合,內餡是杏桃、檸檬、百香果製成。〈皇家〉則是以無麩質茶香海綿蛋糕搭配阿薩姆巧克力奶餡和佛手柑果凍,以及巧克力奶香香緹和茶香巧克力慕斯,味道層次分明,餘韻回味悠長。〈巧克力旅人蛋糕〉內層是厚實綿密的巧克力磅蛋糕,帶有淡淡的奶油香氣,加入杏仁與開心果增添風味,整體質地帶點濕潤,香甜而不膩口。

南港人氣五星Buffet尊師宴 16人送1人免費、兩周前付訂免服務費

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鳳凰花開的畢業季來臨,坐落四鐵共構的台北六福萬怡酒店推出各式畢業季優惠搶攻商機,包含即日起至8月31日止,凡持教師證、學生證或畢業證書於「敘日」全日餐廳享用午餐或晚餐,最低15人起,平日每位1,199元,假日1,499元,且滿16位即招待1位免費用餐,滿32即招待2位以此類推,若於用餐日兩周前訂位並預付訂金,再享免一成服務費,相當於75折暢吃自助百匯,含重點必鮮嫩爐烤牛排、台南現燙牛肉湯、各式生猛海鮮、日本生食級干貝與柏克金正統德式鮮釀生啤酒。 六福萬怡「粵亮」廣式料理也推出的兼具優惠與澎湃的謝師宴方案,十人桌宴15,800元,菜單包含一品錦繡布袋雞、薑蔥牛肉粉絲煲、瑤柱豆酥多寶魚、紅糟豬豚糯米糕等數十道美味料理,每桌加贈一禮莊園感恩花束乙束及酒水二選一 ,包含精選紅酒 2 瓶或新鮮柳橙汁 2 壺。若想盡興暢飲,也可以每人加價299元升級為台灣金牌啤酒或新鮮柳橙汁暢飲、加價599元升級為精選紅、白葡萄酒無限暢飲,為美好時刻乾杯。 此外若想結合舞台影音設備,在獨立專屬包廂舉辦尊師活動或是來場歌喉戰卡拉OK的族群,六福萬怡宴會廳亦於即日起至9月30日止,推出中式桌菜及西式自助百餐謝師宴專案,消費者可依喜好自由選擇。中式敬師桌宴,每桌售價12,000元,可享七菜七品精緻佳餚,達最低保證數三桌贈席間三小時卡拉OK歡唱,自助饗宴則每人售價1,099元,主菜涵蓋爐烤香料豬肩肉、義式番茄水煮魚等,訂位滿40位再招待1位免費用餐,滿80即招待2位以此類推,兩套專案均享有3小時汽水及果汁無限暢飲,無線麥克風、投影、布幕,若於5月20日前預訂並付訂金,再加送無酒精雞尾酒,如揪第二個班級可再同享加碼9折優惠.以上售價均另收一成服務費。 【禁止車駕.飲酒過量.有害健康】

台日名廚過招競技 觀光飯店叫板連鎖Buffet掀甜點大戰

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台日名廚過招競技 觀光飯店叫板連鎖Buffet掀甜點大戰

嗜甜食的螞蟻人有口福了!時值日本製作抹茶旺季,JR東日本大飯店台北即日起至6月底在飯店一樓〈Platform月台町〉推出〈抹茶季〉下午茶,並在〈Premier Sweet品頌坊〉推出多款手工小蛋糕,台籍點心房主廚熊正義選用日本茶葉古都靜岡縣產的小柳津抹茶,設計推出各式抹茶甜點與精品下午茶。台北美福大飯店則自日本「甜點之城」神戶邀來6位甜點名廚輪流客座,即日起至6月16日止在〈Moment cafe' & bakery〉、〈彩匯〉自助餐廳與宴會廳輪番推出名廚設計的甜點。漢來美食旗下人氣Buffet餐廳〈漢來海港〉則請到日本米其林星級甜點名廚昆布智成客座,即日起至5月17日推出「巧遇甜點季」,於全台7家海港餐廳推出10款巧克力甜點。台、日甜點主廚過招競技,掀起甜點大戰。 JR東日本大飯店台北於飯店一樓〈Platform月台町〉推出的〈抹茶季〉雙人下午茶饗宴,餐點包含有〈抹茶巧克力蛋糕〉、〈抹茶起司〉、〈抹茶蒙布朗〉、〈抹茶瑞士捲〉、〈抹茶柑橘馬卡龍〉、〈抹茶法式洛林鹹派〉、〈義大利火腿普切塔〉、〈迷你鮮蝦堡佐塔塔醬〉等九款特製甜點與五款鹹點,並可搭配任選中、西、日式茶款或咖啡,特別推薦搭配靜岡綠茶或焙茶等,雙人下午茶套餐1,480元+10%。 JR東日本大飯店台北點心房主廚熊正義以小柳津抹茶為元素,結合柚子、杏桃、柑橘等水果製作的甜點,色澤鮮豔翠綠、粉質細緻,形色味皆很誘人。如〈抹茶柚子手指蛋糕〉搭配新鮮柚子果凍與柚子卡士達,每一口都吃得到抹茶濃郁和柚子的清新。如日本仕女般優雅的〈抹茶起司〉小蛋糕,以抹茶慕斯與起司蛋糕加上香草麻糬入餡,抹茶香氣四溢、微苦回甘恰到好處,奶香十足且口感綿滑。〈抹茶塔〉兼容抹茶的獨特苦澀與杏桃的鮮甜,並有杏仁的香氣。〈抹茶巧克力蛋糕〉每一口都能嘗出抹茶的微苦及巧克力的微甜。 日本兵庫縣神戶有「甜點之城」的美名,台北美福大飯店自2017年與神戶甜點大師合作,標榜讓神戶甜點零距離直送美福。今年美福再度力邀6位甜點大師自5月開始輪番客座,名廚設計的每款甜點320元至1,880元。 6位輪流客座台北美福的6位神戶甜點名廚各有專擅,如首波登場的高杉良和為當地指標性名師,並曾獲「神戶達人」的殊榮。此次他為台北美福帶來招牌甜點〈草莓奶油蛋糕〉與〈西西里開心果蛋糕〉等。福原敏晃有「神戶大師」、「神戶名匠」等封號,並是「神戶西式糕點Bock Sun」代表,更被日本厚生勞動省認定為「現代名匠」,此次帶來造型仿真的〈蘋果蛋糕〉及〈雙層乳酪柑橘蛋糕〉。 井谷真一曾獲德國「Inter Gastra 78 Stuttgart」金牌和「世界蛋糕展」金牌,也是第一屆的「神戶甜點大師」,2020 年被日本內閣府授予「瑞寶單光勳章」。此次來台帶來源自奧地利及法國的甜點如〈維也納主教蛋糕〉,以及〈栗子慕斯蛋糕〉。 除前述三位外,將陸續客座台北美福的神戶甜點名廚還有發明以牛奶製作煉乳奶油醬的田中哲人,20歲就開店且獲獎無數的西川健司,以及曾獲神戶市長獎的松下祐己。 〈漢來海港〉的〈甜點季〉已邁入第10年,因無需加價即可爽嗑各式精品甜點,所以非常受到歡迎。今年前來客座獻藝的主廚為日本甜點界新星昆布智成,他出生於甜點世家,曾在法國米其林二星餐廳〈L'Atelier de Joel Robuchon〉擔任甜點主廚,如今為日本知名甜點店〈昆布屋孫兵衛〉第十七代經營者。旅法期間他累積深厚功力、汲取風土民情,將華麗繽紛的法式甜點與平和淡然的日式美學巧妙結合,呈現與眾不同的甜點風味。 如〈永續〉是將白巧克力和抹茶結合,內餡是杏桃、檸檬、百香果製成。〈皇家〉則是以無麩質茶香海綿蛋糕搭配阿薩姆巧克力奶餡和佛手柑果凍,以及巧克力奶香香緹和茶香巧克力慕斯,味道層次分明,餘韻回味悠長。〈巧克力旅人蛋糕〉內層是厚實綿密的巧克力磅蛋糕,帶有淡淡的奶油香氣,加入杏仁與開心果增添風味,整體質地帶點濕潤,香甜而不膩口。

老爺Le Cafe Vs.寒舍艾美探索廚房 台北五星飯店Buffet 大戰開火

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老爺Le Cafe Vs.寒舍艾美探索廚房 台北五星飯店Buffet 大戰開火

台北老爺酒店40周年,二樓〈Le Cafe〉自助餐廳全面改裝,設計師以自然生態圈發想,融合海洋、綠林與豐富的水岸生態呈現海岸與山脈的色調跟質感。硬體上在熱食區新增石板加熱設備,並增加「蒸籠區」提供美味港點。即日起至6月底推出「海之真味‧和洋饗宴」主題料理,以全新推出東洋海鮮美饌結合各類高檔食材料理菜色以饗食客。  台北寒舍艾美酒店〈探索廚房〉則與知名〈池先生Kopitiam馬來西亞傳統料理〉合作,即日起至6月30日止平假日午晚餐推出「探索獅城」南洋美食節,由〈池先生Kopitiam〉創辦人池家瑋為酒店自助餐餐檯規劃推出逾15款道地的新加坡與馬來西亞料理,從街頭小吃、大馬「煮炒」到頂級海鮮異國美饌應有盡有,包含肉骨茶、大馬沙嗲雞肉串、麥片海大蝦與松葉蟹腳咖哩叻沙湯等,活動指定期間線上訂位完成信用卡綁定再加碼送「亞參龍蝦海鮮桶」,寒舍生活App會員用餐獨享95折。 台北老爺酒店〈Le Cafe〉自助餐廳改裝後,一進門左手邊沙拉海鮮飲料吧區的圓弧造型,採海岸與山脈的意象,搭配各區食材特性,呈現海與岩石的質感紋理。甜點區的雲朵造型餐檯搭配色彩繽紛的精緻甜品,視覺吸睛。熱食區採用石板加熱的新設備,搭配牆面岩板質感的牆磚與造型加熱燈,營造用餐氛圍。餐廳沙發區則以山林的寧靜發想,座椅布面的設計則呼應中山北路綠意盎然的樹景,加入樹梢、果實、青苔、溪流等等的色彩及圖樣,讓客人能更舒適的用餐及感受到新設計氛圍的變化。  為慶祝餐廳以全新風貌正式開幕,西餐主廚林繼正規劃「海之真味‧和洋饗宴」百匯自助料理,風味道地東洋料理包含〈鮭魚石狩鍋〉、〈海鮮起司鍋〉、〈鮮魚炸丸子〉及〈北海道湯咖哩〉與〈成吉思汗烤肉〉等菜色,還有〈川味麥片蝦〉、〈乾鍋炒中卷〉、〈奶油黑椒蟹〉、〈明太子海鮮義大利麵〉等佳餚,滿足喜愛海鮮饕客的味蕾。  札幌知名的〈湯咖哩〉,是以特製洋蔥泥、高湯、綜合香料等遵循繁複步驟,熬煮後加入祕製香料油與羅勒,最後再經一晚時間靜置,使洋蔥的香甜浸入湯底,帶來天然的鮮甜清爽風味,食用時將素炸的茄子、馬鈴薯、南瓜等加入一起享用。  北海道料理〈鮮魚炸丸子〉是以新鮮魚肉及馬鈴薯泥調味後揉合成丸子形狀入鍋油炸,入口鮮魚香氣撲鼻,鬆軟的口感老少咸宜。〈鮭魚石狩鍋〉是以昆布與味噌熬製湯底,加入鮭魚及大量蔬菜做成火鍋,鮭魚熬煮的湯頭非常清爽,很適合春夏交替季節品嘗。  台北寒舍艾美酒店〈探索廚房〉南洋美食節中的〈池記蒸豆腐〉,是將炒香的蝦米與蟹肉撒在蒸好的豆腐之上,再以馬來西亞美中美醬油調味,吃起來帶有淡淡鹹香,入口即化。〈Mami雞〉採用大馬進口的媽蜜醬炒製雞肉,並加入蜂蜜與棕櫚糖調味,使其外觀黝黑透亮,入口酸甜糖醋撲鼻。新加坡「國菜」代表〈海南雞肉飯〉,將嫩滑的白斬雞燜煮,使其外皮Q彈、脂香十足,搭配晶瑩剔透的雞油飯和爽脆的黃瓜與番茄,再淋上鮮美的醬油,香濃醇厚。〈肉骨茶〉採用十種以上的中藥材,與豬排骨一起熬煮六個小時,湯頭濃郁。  來西亞地區因為融合了馬來人、印度人與華人,所以菜色呈現多元繽紛的面向。主廚推薦包含經典大馬街頭小吃〈南乳炸雞翅〉,嚼勁十足的二節翅搭配散發淡淡酒香的甘甜南乳汁,表皮酥脆,肉質軟嫩多汁。「嘛嘛檔」穆斯林特色小吃之一〈大馬沙嗲雞肉串〉,主廚將雞肉切成小塊,先以特製的沙嗲醬醃漬後再烤至外表金黃焦香,搭配鮮蔬入口一解油膩。  〈麥片海大蝦〉是結合中華炒蝦與西方麥片的菜餚,大蝦以奶油爆炒起鍋前加上小辣椒和咖哩葉提香,搭配酥脆的麥片入口,增添口感層次。湯品區的〈松葉蟹腳咖哩叻沙湯〉,將滿滿的鮮美松葉蟹腳與豆皮、魚丸等配料一同加入以咖哩、叻沙熬煮的濃郁湯底,香氣誘人。 Le Cafe 地址:台北市中山區中山北路二段37之1號2樓 (台北老爺酒店) 電話:02-2542-3266 轉Le Cafe 探索廚房 地址:台北市信義區松仁路38號1樓 (台北寒舍艾美酒店) 電話:02-6620-8018轉訂席中心

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